STORIA

Tipologia locale, presente fin dal 1800. Era considerata una specie selvatica nota come Zafferano Selvatico del Conero.

La sua coltivazione venne intrapresa per la crescente richiesta dovuta al suo utilizzo nella tradizionale ricetta del Brodetto Portorecanatese. Il cartamo infatti dava gusto e colore al piatto come una sorta di succedaneo del ben più costoso zafferano.

UTILIZZI GASTRONOMICI

Si usa per colorare e aromatizzare i piatti, specialmente per il locale brodetto di pesce. Inoltre è sempre più frequente l’uso dell’olio estratto dai semi impiegato dall’industria farmaceutica o come integratore alimentare.

DESCRIZIONE MORFOLOGICA

Forma di crescita della pianta: determinata
Portamento: eretto
Altezza della pianta: 80 cm
Periodo di semina: prima decade di aprile
Tipo di semina: postarella
Infiorescenza: capolino contenente 80-100 fiori
Fori: ermafroditi
Impollinazione: entomofila
Periodo fioritura: seconda-terza decade di giugno
Frutto: achenio
Semi: acheni di color crema con pericarpo liscio e allungato
Suscettibilità o resistenza alle fitopatie: nessuna particolare sensibilità rilevata

I CUSTODI

Cooperativa Terra e Vita

La Cooperativa Terra e Vita sorge lungo la valle del Potenza in località Chiarino. Qui è situato l'agriturismo che dispone di ristorante e camere. Tutta la gestione dell’attività è affidata a ragazzi diversamente abili assistiti da alcuni educatori. Qui si coltivano prodotti orticoli, frutta e legumi, venduti freschi o trasformati direttamente in azienda e acquistabili ne punto vendita interno. Accanto a queste attività la cooperativa propone diverse offerte di svago come passeggiate in bicicletta o nordic walking e percorsi sensoriali.

C.da Chiarino, 62A Recanati

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