Pomodoro Pera Giallo di Recanati

STORIA

Viene coltivato nella vallata del Potenza dalla Cooperativa Sociale Terra e Vita che all’inizio della sua attività ricevette i semi da un anziano contadino del luogo.

Ha una tipica forma a pera e un colore giallo arancio intenso, la sua polpa consistente ha un gusto sapido che lo ha reso particolarmente apprezzato in cucina per i suoi innumerevoli impieghi. Inoltre il licopene giallo, un antiossidante naturale, di cui è ricco, è assimilabile dall’organismo anche da crudo contrariamente al licopene dei pomodori rossi che necessita la cottura.

UTILIZZI GASTRONOMICI

Si presta ad essere consumato crudo, in insalata o accompagnato alla mozzarella. Cotto si sposa perfettamente al pesce, sia nei primi che nei secondi. Tradizionalmente si utilizza anche nella preparazione del brodetto portorecanatese.